１年に、１度しか取れない梅の、甘酢漬けです。
まず、酢を１升と、氷砂糖２キロを早めに作っておきます。
梅は、黄色になったものを、買ってきたら、きれいに洗ってから、フキンで水気を取りながら、甘酢の中に漬け込みます。
大きな梅の場合２キロぐらい、小さめの梅は３キロぐらいはいります。一年ぐらい、そのままにしておきます。
梅は、おやつになりますし、種を取って、煮込めば、手作りジャムに。
エキスは、水または炭酸で割ってジュースに。
焼酎割も好評です。
牛乳で割れば、ヨーグルト、そのヨーグルトを冷凍室に入れて、シャーベットにと、いろいろ楽しめます。
また、酢のものにチョッピリ入れると、コクが出ます。
私は、ポテトサラダに、タップリかけて食べています。
皆さん１度、お試しを。